A Gomes da Costa sugere uma deliciosa Tapioca com queijo de coalho e patê de atum, além de Cestinhas de pastel recheadas de atum e um Curau com filés de sardinha.

Confira abaixo o passo a passo do preparo. Créditos das fotos: Gomes da Costa/Divulgação.

TAPIOCA COM QUEIJO DE COALHO E PATÊ DE ATUM

Preparo: 20 min.
Rendimento: 5 porções

Ingredientes

2 xícaras de goma/polvilho doce ( 300g)
Água
Sal a gosto
Meia xícara (chá) de queijo coalho ralado na parte grossa do ralador (50g)
1 embalagem de Patê de Atum Picante Gomes da Costa (150g)

Modo de Preparo

Coloque o polvilho numa tigela e regue lentamente com água suficiente para

umedecer o polvilho (a mistura não deve ficar mole ou líquida). Com as mãos

misture o polvilho até obter uma espécie de farinha bem granulada e soltinha.

Leve uma frigideira de 18cm de diâmetro ao fogo e deixe aquecer.

Salpique pelo fundo da frigideira o polvilho hidratado de maneira a formar

uma camada fina e homogênea.

Abaixe o fogo e cozinhe até que ela esteja ligada. Vire do outro lado e

cozinhe mais 1 ou 2 minutos.

Coloque a “panqueca” no prato e distribua cerca de 1 colher (sopa) de queijo

e 1 colher (sopa) de Patê de Atum Gomes da Costa. Dobre ao meio.

Sirva em seguida.

Dica do Chef
O queijo pode ser colocado sobre a “panqueca” ainda na frigideira para derreter um pouco.

Variação
No momento de servir a tapioca, regue-a com Azeite de Oliva Extra Virgem Gomes da Costa ou manteiga de garrafa.

CESTINHAS DE PASTEL RECHEADAS DE ATUM

Preparo: 15 min.
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

Para as cestinhas:
6 discos de massa para pastel (com cerca de 10 cm de diâmetro)
Óleo para fritar

Recheio:
1 embalagem de Patê de Atum Tradicional Gomes da Costa (150g)

Modo de Preparo
Preencha ¾ de uma panela pequena e alta com óleo. Leve ao fogo para aquecer.

Coloque a massa no óleo quente e aperte o centro com o cabo de uma colher de pau (para formar uma cestinha). Frite rodando para que fique dourada por igual.

Retire cada cestinha do óleo com o auxílio de uma escumadeira e escorra em papel toalha.

Recheie cada cestinha com cerca de 1 e meia colher (chá) de Patê de Atum Gomes da Costa.

Sirva em seguida.

Dica do Chef
Quanto mais grosso for o cabo da colher de pau, maior será o centro da cestinha.

Variação
Se desejar uma cestinha “mais trabalhada” use 2 discos de massa de pastel sobrepostas.

CURAU COM FILÉS DE SARDINHA

Preparo: 25 min.
Rendimento: 3 porções

Ingredientes

4 espigas médias, sem casca, de milho verde (700g)
Cerca de 2 xícaras (chá) de leite (500ml)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal (20g)
1 lata de Filé de Sardinha em Óleo Gomes da Costa (125g)
1 cebola grande bem picada (120g)
Sal a gosto
Cebolinha verde picada

Modo de Preparo
Lave bem o milho na espiga, eliminando os fios.

Apoie a espiga de milho em pé, numa tábua e com o auxílio de uma faca, corte o milho, soltando os grãos da espiga.

Leve ao liquidificador o leite com os grãos de milho e bata até ficarem totalmente triturados.

Passe a mistura por uma peneira. Reserve.

Aqueça a manteiga e o óleo do Filé de Sardinha. Refogue aí a cebola, até murchar. Junte a mistura de milho e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos após levantar fervura ou até ficar cremoso.

Tempere com sal a gosto.

Distribua o curau em tigelas e acrescente os Filés de Sardinha Gomes da Costa pela superfície.

Salpique a cebolinha e sirva em seguida.

Dica do Chef
4 espigas de milho correspondem a 2 e meia xícaras (chá) de grãos de milho.

Dê preferência para as espigas com grãos mais claros, que são mais macios.

A quantidade de leite varia conforme o amadurecimento do milho. Milho mais velho, necessita de mais leite.

Variação
Acrescente ao curau cerca de 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

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