A Gomes da Costa sugere, para o final de semana, Atum Embarcado, Rocambole de Atum e os divertidos Pãezinhos Recheados de Sardinha e Ricota (Caracol) – porque o Dia das Crianças está aí.

Confira abaixo o passo a passo do preparo.

Atum embarcado

ATUM EMBARCADO

Ingredientes:

. 5 batatas médias
. sal a gosto
. 1 lata de Atum Sólido ao Natural Gomes da Costa (170g)
. 1 tomate maduro e firme cortado em cubinhos
. meia cebola (pequena) ralada
. sal, pimenta do reino e orégano a gosto
. Azeite Extra Virgem Gomes da Costa para regar

Modo de Preparo:

. Lave bem as batatas e leve-as para cozinhar em água fervente abundante temperada com sal. Cozinhe até que enfiando-se um garfo nas batatas este entre sem dificuldade.
. Escorra as batatas e descasque-as.
. Com o auxílio de uma colher cave as batatas, retirando parte do miolo, como se fosse um barquinho (cuidado para não furar o outro lado da batata). Distribua as batatas numa assadeira ou refratário untado de azeite e reserve.
. Numa tigela, junte o Atum Gomes da Costa escorrido, o tomate e a cebola. Misture.
. Preencha a cavidade das batatas com o recheio de Atum. Salpique sal, pimenta e orégano.
. Leve as batatas ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até as batatas ficarem levemente douradas.
. Sirva quente.

Outras Informações:

Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 40 minutos

rocambole-de-atum

ROCAMBOLE DE ATUM

Preparo: 60 min.
Rendimento: 12 porções

Ingredientes

Massa:
• 3 tabletes de fermento biológico (45g)
• 1 e meia xícara (chá) de leite morno ( 360ml)
• Meia xícara (chá) de óleo (120ml)
• 1 colher (chá) de sal (4g)
• Cerca de 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (450g)

Recheio:
• 2 latas de Atum em Pedaços em Óleo Gomes da Costa (340g)
• Meia lata de ervilha (100g)
• Meia lata de milho (100g)
• 1 cebola pequena bem picada (60g)
• 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry (200g)
• Gema para pincelar

Modo de Preparo

Massa:
• Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente o óleo e o sal. Junte a farinha de trigo aos poucos. Despeje a massa numa superfície enfarinhada e trabalhe até a massa soltar das mãos. Reserve.

Recheio:
• Numa tigela junte o Atum Gomes da Costa com o óleo de 1 lata, a ervilha, o milho e a cebola.

Montagem:
• Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo, formando um retângulo (com cerca de 50x30cm).
• Distribua o recheio pela superfície da massa e espalhe o requeijão em colheradas sobre o recheio.
• Enrole a massa como um rocambole no sentido do comprimento.
• Coloque numa assadeira untada e pincele a gema pela superfície.
• Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que a massa esteja cozida e a superfície dourada.

PÃEZINHOS RECHEADOS DE SARDINHA E RICOTA (CARACOL)

PÃEZINHOS RECHEADOS DE SARDINHA E RICOTA (CARACOL)

Preparo: 140 min.
Rendimento: 12 porções

Ingredientes

Massa:
• 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
• 1 colher (sopa) de sal
• Meia colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de Azeite Extra Virgem Gomes da Costa
• Meia xícara (chá) de água morna (120ml)
• Meia xícara (chá) de leite morno (120ml)
• Cerca de 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 450g)
• Gema para pincelar

Recheio:
• 1 lata de Sardinha em Óleo Gomes da Costa (125g)
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 tomate, sem pele, picado
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
• 1 xícara (chá) de ricota amassada (150g)
• Sal a gosto

Para fazer a Tartaruga:
• Uvas passa escuras, pequenas – olhos
Para fazer o Caracol:
• Cravo da Índia

Modo de Preparo

Massa:
• Numa tigela dissolva o fermento no sal e no açúcar, até obter uma pasta.
• Junte o Azeite Extra Virgem Gomes da Costa, a água e o leite. Misture bem.
• Acrescente a farinha aos poucos e trabalhe a massa, sovando-a numa superfície enfarinhada até ficar uniforme e macia.
• Volte a massa para a tigela, cubra-a e mantenha em local aquecido até dobrar de volume.

Recheio:
• Aqueça o óleo da Sardinha e refogue aí a cebola. Junte o tomate, a Sardinha Gomes da Costa, o orégano e a azeitona. Refogue rapidamente.
• Retire a panela do fogo, espere esfriar e acrescente a ricota. Misture bem.
• Tempere com sal se necessário.

Montagem:
• Divida a massa em 12 porções.
• Abra cada porção de massa com a ajuda de um rolo, sobre uma superfície enfarinhada, no formato de um retângulo comprido.
• Recheie o centro da massa com o recheio de Sardinha e ricota e feche dobrando a massa sobre o recheio. Enrole a massa em movimentos de vai e vem para obter bastões (com cerca de 15cm).
• Começando por uma das pontas, enrole a massa, formando um círculo.
• Pincele a gema por toda a superfície da massa e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar.

Para fazer o caracol:
Montagem:
• Ao enrolar o bastão de massa, deixe uma das pontas soltas (cabeça do caracol). Espete 2 cravos como se fossem antenas.
• Distribua os caracóis deitados numa assadeira untada.
• Pincele a gema por toda a superfície da massa e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar.

Para fazer a Tartaruga:
Montagem:
• Retire 2 pedaços pequenos da massa (para fazer as patas e a cabeça). Reserve.
• Abra o restante da massa, com o auxílio de um rolo e recheie com o refogado de sardinha e ricota. Feche o pãozinho, dando um formato arredondado.
• Pegue uma das porções de massa e divida-a ao meio, faça 2 cordões.
• Coloque os cordões lado a lado (deixando um pequeno espaço entre eles) e por cima coloque o corpo da tartaruga.
• Enrole na mão o outro pedaço de massa. Encaixe a cabeça no corpo da tartaruga.
• Coloque a tartaruga numa assadeira untada.
• Com uma faca afiada, faça cortes no casco (superfície) da tartaruga, formando quadrados.
• Encaixe os olhinhos de uva passa.
• Pincele a gema por toda a superfície das tartarugas e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar.

Dica do Chef: A temperatura da água e do leite deve ser morna e, não quente ou fervente (que anula o efeito do fermento).
Variação: Acrescente ao recheio mussarela ralada.

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