Sobrou um tempinho a mais no final de semana? A Gomes da Costa sugere uma incrível Moranga Recheada com Bobó de Patê de Atum. Também tem o charme do Palmito e Camarão ao Molho Golf. E, com cara de passeio na feira, o Pastel de Sardinha!

Gomes da Costa

MORANGA RECHEADA COM BOBÓ DE PATÊ DE ATUM

Preparo: 205 min.
Rendimento: 8 porções

Ingredientes

Abóbora:

  • 1 abóbora média tipo moranga (cerca de 3 Kg)

Recheio:

  • 350g de mandioca limpa cortada em pedaços
  • 3 xícaras (chá) de água (750ml)
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 2 embalagens de Patê de Atum Picante Gomes da Costa (300g)
  • Sal a gosto
  • Meia xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry
Modo de Preparo

Abóbora:

  • Com a ajuda de uma faca bem afiada corte uma tampa na abóbora. Retire as sementes.
  • Lave bem a abóbora e tempere seu interior com sal.
  • Numa panela grande, com água até a metade, coloque a abóbora.
  • Tempere a água com sal. Cozinhe a abóbora em panela tampada até que enfiando-se um garfo, ele entre sem dificuldade (cerca de 2 horas).
  • Retire a abóbora da água e deixe a água escorrer, virando-a com a abertura para baixo. Reserve.

Recheio:

  • Numa panela junte a mandioca e a água. Leve ao fogo alto e cozinhe em panela semitampada, até a mandioca ficar bem macia.
  • Bata no liquidificador a mandioca cozida e cerca de meia xícara (chá) do caldo do seu cozimento, até obter um purê cremoso.
  • Numa panela, aqueça o óleo e doure a cebola.  Junte o purê de mandioca e o cheiro verde. Quando levantar fervura, acrescente os Patês de Atum Gomes da Costa e tempere com sal a gosto. Reserve.

Montagem:

  • Espalhe o requeijão pelas paredes internas da abóbora.
  • Recheie a abóbora com o refogado de atum e cubra com a tampa da abóbora.
  • Leve a abóbora ao forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos ou até que a casca da abóbora comece a dourar.
  • Sirva a seguir.
 Dica do Chef

Retire a parte central da mandioca, para facilitar no momento de bater.

Variação
  • Um outro método de cozimento da abóbora:  Polvilhe o interior da abóbora com sal a gosto. Envolva toda a abóbora em papel alumínio (formando um embrulho bem fechado) e coloque numa assadeira.
  • Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 3 horas ou até que enfiando-se um garfo na polpa, ele entre sem dificuldade. Retire a abóbora do papel alumínio e passe o requeijão internamente.

PALMITO E CAMARÃO AO MOLHO GOLF

PALMITO E CAMARÃO AO MOLHO GOLF

Preparo: 25 min.
Rendimento: 10 porções

Ingredientes

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de catchup (50g)
  • Meia xícara (chá) de maionese (125g)
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco (30g)
  • Meia colher (sopa) de conhaque (10ml)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão (15ml)
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Salada:

  • 450g de alface americana picada em tiras
  • 1 vidro de Palmito Açaí em Conserva Gomes da Costa, cortado em tiras (300g)
  • Cerca de 400g de camarões médios, limpos sem casca e sem cabeça temperados com sal e pimenta do reino, cozidos no vapor
 Modo de Preparo

Molho:

  • Numa tigela junte o catchup e a maionese. Misture bem.
  • Acrescente o creme de leite, o conhaque e o suco de limão, batendo após cada adição.
  • Tempere o molho com o sal e a pimenta. Misture novamente.

Montagem:

  • Separe 10 taças com cerca de 200ml de capacidade.
  • Em cada taça, coloque um berço de alface. Sobre ele 5 a 6 camarões e o Palmito Gomes da Costa. Finalize com o molho.
 Dica do Chef

Como cozinhar os camarões no vapor: encaixe o escorredor ou uma cesta metálica em uma panela  com 3 a 5 cm de líquido (água).Tampe a panela e espere o líquido ferver. Quando a panela estiver cheia de vapor, coloque os camarões. Tampe a panela imediatamente. Mantenha o líquido em fervura alta, para que a panela se mantenha cheia de vapor. O cozimento do camarão é rápido, cerca de 5 minutos.

 Variação

Acrescente à salada americana, rúcula rasgada ou agrião.

PASTEL DE SARDINHA

PASTEL DE SARDINHA

Preparo: 15 min.
Rendimento: 8 porções

Ingredientes
  • 1 lata de Sardinha com Limão Gomes da Costa (125g)
  • 1 colher (sopa) de cebola bem picada
  • 1 colher (sopa) de tomate, sem semente, cortado em cubos pequenos
  • Sal a gosto
  • 8 discos de massa de pastel (com cerca de 10cm de diâmetro)
  • Óleo para fritar
 Modo de Preparo
  • Numa tigela, junte a Sardinha Gomes da Costa com seu molho e amasse com a ajuda de um garfo.
  • Acrescente a cebola e o tomate. Tempere com sal.
  • Coloque no centro de cada disco de massa, 1 colher (sopa) do recheio de sardinha.
  • Dobre a massa, formando uma meia lua. Feche cada pastel com a ajuda de um garfo.
  • Frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados por igual.
  • Escorra em papel toalha.
  • Sirva quente.
 Dica do Chef

Aperte as bordas de cada pastel com a ponta do garfo para que a massa não abra durante a fritura.

 Variação

Você pode acrescentar ao recheio de sardinha cerca de 3 colheres (sopa) de mozarela ralada.

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