O bolinho de bacalhau, iguaria portuguesa mais amada pelos brasileiros, ganhou várias versões desde que chegou em solo tupiniquim.

E para quem ama esse prato, Soya preparou uma receita prática e clássica. Confira abaixo:

Ingredientes

3 xícaras (chá) de batatas grandes cozidas (600 g)
2½ xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado (450 g)
1 ovo
½ cebola ralada (100 g)
2 colheres (sopa) de salsinha picada (10 g)
½ colher (café) de pimenta-do-reino (1 g)
1½ colher (chá) de sal (7 g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (30 g)

Para fritar:

1 embalagem de Óleo de Soja Soya (900 ml)

Preparo

Amasse as batatas em uma tigela. Junte o bacalhau, o ovo, a cebola, a salsinha, a pimenta-do-reino e o sal. Misture bem. Em seguida, adicione a farinha de trigo e misture até dar o ponto.

Com o auxílio de duas colheres, modele os bolinhos em quenelles de 30 g cada. Pré-aqueça o óleo em fogo médio-baixo, até que você perceba linhas fazendo caminhos no óleo ou que, ao colocar o alimento, algumas bolinhas se formem em volta dele.

A temperatura deve ser de 170 °C. Frite até 6 bolinhos de cada vez, por cerca de 3 minutos, ou até dourar. Coloque em uma grade ou em um prato forrado com papel-toalha por alguns minutos antes de servir.

Rendimento: 30 unidades (30 g cada)
Tempo de preparo: 45 min

Dicas:

– Para melhor desempenho na fritura, o ideal é fritar apenas 20% de volume de salgados por vez, considerando o total de óleo, e utilizar panelas fundas com bocas pequenas, que evitam a oxidação do óleo devido ao contato direto com o ar.

– Os bolinhos podem ser congelados: para isso, coloque-os em uma assadeira, sem encostar, e leve ao freezer. Quando estiverem totalmente congelados, embale em sacos plásticos.

– Para fritar os bolinhos congelados, não há necessidade de baixar a temperatura do óleo. Apenas retire os cristais de gelo e frite a 170 °C.

Bolinho de bacalhau

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